Découvrez le domaine Pero Longo entre Propriano,
Sartègne et Bonifaccio
Fondé par Pierre Richarme et aujourd’hui dirigé par Quentin Richarme, le domaine Pero Longo s’est engagé dans la biodynamie depuis l’an 2000. Ils mettent en avant les cépages typiquement corses.
Le domaine privilégie une approche de rendements modérés, veillant à ce que les raisins atteignent leur maturité optimale en respectant le rythme naturel. Quelle que soit la quantité produite, l’accent est toujours mis sur la quête de qualité.
Les vignobles du domaine sont cultivés en évitant tout apport d’engrais chimiques ou l’usage de pesticides. Cela favorise une expression authentique du terroir. Aucun composé chimique artificiel n’a jamais été introduit ni dans les vignes, ni dans les vins. Pour avoir un vin riche et équilibré tout va se jouer dans la vigne et dans la durée.
Le domaine ne contrarie pas la nature, il la laisse faire et l’accompagne, en pratiquant l’enherbement naturel évolutif maitrisé. Il faut que la vigne se développe en harmonie avec son milieu et qu’elle donne uniquement le raisin qu’elle sera en mesure de mener à une maturité complète.
Pero Longo propose une gamme diversifiée de vins, allant des blancs frais et fruités aux rouges profonds et complexes, en passant par des rosés élégants. Les vignerons cultivent principalement des cépages traditionnels corses tels que le Nielluccio, le Vermentino et le Sciacarello
La vinification chez Pero Longo
La philosophie du Domaine se retrouve aussi dans la vinification.
A partir du moment où l’on ramasse des raisins murs, sains et équilibrés, la vinification va se faire spontanément. Les différentes familles de levure présentent naturellement sur les baies vont mener à terme les fermentations. Les vins ainsi obtenus sont complexes, riches et longs en bouche.
Pierre Richarme a décidé de vinifier ses blancs et ses rouges dans des cuves en forme d’œufs.
La forme ovoïde de la cuve en œuf engendre des flux doux qui permettent la remise en suspension des lies fines. Celles-ci vont apporter au vin plus de gras et de rondeur. Pour rester plus proche de la nature, Pierre Richarme a lui même fabriqué ses cuves couchées.
Retrouvez dans votre cave à distance ·ispalis·, les plus belles cuvées de Pero Longo, pour les fêtes de fin d’année. Le Lion de Roccapina, est issu du cépage Vermentinu, il s’accorde parfaitement avec du fromage, du poissons ou des entrées de fêtes.
Retrouvez ici Le Lion de Roccapino du domaine Pero Longo.
Le savoir-faire Corse : la signature Pero Longo
Les vignobles du domaine Pero Longo se distinguent par leur engagement envers la biodynamie. Ils excluent tout recours à des engrais chimiques ou pesticides.
La philosophie du domaine repose sur une harmonie avec la nature, privilégiant la croissance naturelle de la vigne. La vinification se déroule spontanément à partir de raisins mûrs et équilibrés. La diversité de la gamme de vins, allant des blancs frais aux rouges complexes, témoigne du savoir-faire des vignerons. Ils travaillent principalement avec des cépages traditionnels corses.
La vinification dans des cuves en forme d’œufs, conçues par Pierre Richarme lui-même, souligne l’attachement du domaine à une approche artisanale et respectueuse de la nature.
La recommandation du Lion de Roccapina, ce Vermentinu, est parfait pour accompagner divers mets festifs. Nous vous invitons à découvrir les joyaux de Pero Longo, où la qualité prime sur la quantité.